زرشک پفکی

زرشک پفکی اعلا | رنگ طبیعی و طعم دلنشین

زرشک پفکی یکی از بهترین و مرغوب‌ترین انواع زرشک ایرانی است که به‌دلیل روش خاص خشک‌کردن، ظاهری بسیار زیبا، براق و نسبتاً پف‌کرده دارد. این نوع زرشک بیشتر در استان خراسان جنوبی، به‌ویژه شهرستان قائنات تولید می‌شود.

بر خلاف زرشک دانه‌اناری که به‌صورت طبیعی در آفتاب خشک می‌شود، زرشک پفکی یکی از انواع باکیفیت زرشک ایرانی است که تفاوت آن با زرشک‌های معمولی در روش فرآوری‌اش است، نه در نوع گیاه یا نژاد.

زرشک پفکی در فضای سرپوشیده و سایه و به صورت آویزان روی خوشه (خرمن) خشک می‌شود. این فرآیند زمان‌برتر است (حدود 40 تا 60 روز)، ولی باعث می‌شود:

• رنگ زرشک روشن‌تر بماند

• بافت آن پف‌دار و سالم‌تر شود

• کیفیت و قیمت بالاتری داشته باشد

این زرشک طی یک فرآیند زمان‌برو دقیق، از ۲ تا ۶ ماه پس از برداشت آماده عرضه به بازار می‌شود.

با وجود طولانی بودن روند آماده‌سازی، نتیجه نهایی محصولی با رنگ قرمز شفاف و طعم دلنشین است که آن را به گزینه‌ای ممتاز برای صادرات تبدیل کرده است.

در فرآوری زرشک پفکی، خوشه‌های زرشک همراه با شاخه و برگ به‌صورت وارونه در فضای سرپوشیده، با جریان هوای خشک آویزان می‌شوند.

این شیوه که مشابه روش سنتی خشک‌کردن کشمش است، نیازمند محیطی بزرگ، دارای تهویه مناسب و بدون رطوبت است تا از کپک‌زدگی و فساد زرشک جلوگیری شود.

پس از خشک شدن کامل، زرشک‌ها وارد مراحل بادکشی و سورتینگ می‌شوند تا شاخه‌ها، برگ‌ها و ناخالصی‌ها از آن جدا شده و محصولی تمیز و یکدست ارائه گردد.

از آنجا که زرشک پفکی در معرض نور مستقیم آفتاب قرار نمی‌گیرد، رنگ طبیعی و زیبای خود را حفظ می‌کند. این ویژگی در کنار طعم مطبوع، آن را به یکی از مرغوب‌ترین انواع زرشک تبدیل کرده است؛

زینت‌بخش همیشگی غذاهای اصیل ایرانی مانند زرشک‌پلو با مرغ که از گذشته تاکنون در سفره‌های سنتی ایرانی جایگاه ویژه‌ای داشته است.

جمع‌بندی اطلاعات آجیل ربیعی درباره زرشک پفکی:

• نوع: زرشک پفکی، سوپر لوکس با کیفیت ممتاز

• ظاهر: درشت، براق، پف‌کرده و خوش‌رویت

• مناسب برای: زرشک‌پلوها، غذاهای مجلسی و تزئین

​اگر به‌دنبال یک خشکبار سالم، خوش‌طعم وبا کیفیت هستید، زرشک را از فروشگاه آجیل ربیعی به سبد خرید خود اضافه کنید و در کوتاه‌ترین زمان ممکن درب منزل تحویل بگیرید.

​